北镇市行政中心餐厅运营服务项目竞争性磋商公告

项目概况

北镇市行政中心餐厅运营服务项目采购项目的潜在供应商应在线上获取采购文件，并于2026年02月09日 09时00分（北京时间）前提交响应文件。

一、项目基本情况

项目编号：JH26-210782-00024

项目名称：北镇市行政中心餐厅运营服务项目

采购方式：竞争性磋商

包组编号：001

预算金额（元）：1519200

最高限价（元）：1519200

采购需求：查看

服务需求

★一、服务内容如下：

1、采购人将行政中心餐厅委托给供应商经营，供应商自行使用工作人员，负责供应在编机关事业单位工作人员的午餐、后勤服务人员和县级领导的早晚餐、公务接待用餐。

2、采购人提供行政中心主楼西侧附楼地下一层、地上三层作为经营场所，提供现有炊具、餐具、桌椅等必备用品。合同签订之初，采购人和供应商共同确认需更换或维修的设备和餐具，交由采购人采购。双方将餐厅所有物品进行清点登记造册，在交接清单上确认签字后交予供应商使用，服务期满如数交还采购人。

★二、用餐标准：

1、一、二楼：

午餐：价格为每人12元，标准为六菜一汤，肉菜1道，鱼1道，炖菜1道、炒菜2道，凉菜1道。主食3道，大米饭、高粱米饭、面食各1道。肉菜要求以猪肉为主要食材，肉类占比70%以上。

2、三楼：

早餐：价格为每人10元，标准为主食2道，粥类2道，炒菜2道，凉拌菜4道，鸡蛋，牛奶，豆浆。

午餐：价格为每人15元，标准为八菜一汤，肉菜2道，鱼1道，炖菜1道、炒菜3道，凉菜1道。主食4道，米饭、面食各2道，酸奶。

晚餐：价格为每人15元，标准同午餐一致。

3、采购人依据以上标准在采购文件中出具8周菜单，每周从中抽取1套执行。

★三、服务要求

1、采购人负责承担供应商经营期间的水电费、取暖费。

2、采购人对供应商执行相关管理及监督制度，对食材采购、饭菜卫生和质量、服务水平进行检查监督，对存在的问题有权要求供应商及时整改完善。

3、采购人每季度对食堂服务质量进行一次验收总结，验收合格后拨付服务费。

4、采购人对不称职或不能胜任的供应商工作人员，有权要求供应商调换。

5、供应商依照市监、税务、社保、消防等部门规定合法经营，证照齐全，并向采购人提供副本。

6、供应商应确保用餐安全，建立健全餐厅卫生和环境管理制度、食品采购索证制度、食品加工烹调制作管理制度、餐具清洁消毒制度、除虫灭害管理制度、菜品留样制度等，并严格遵守执行。如发生食物中毒事件，责任和经济赔偿由供应商承担。供应商应在响应文件中提供以上制度加盖公章的复印件。

7、供应商应确保生产安全，建立健全防火防盗、燃气、水电（含电梯）等安全管理制度，并严格遵守执行。如发生安全生产事故，责任和经济赔偿由供应商承担。供应商应在响应文件中提供以上制度加盖公章的复印件。

8、供应商自主招聘餐厅工作人员，负责处理与餐厅工作人员的纠纷争议。

工作人员结构为：经理1名、厨师长1名、三楼厨师1名、一二楼厨师2名、面点师2名、凉菜厨师1名、三楼服务员4名、一二楼服务员9名、后厨传菜1名、刷碗工4名、改刀4名、采购员1名、现金1名、保管员1名、司机1名。共计34人。

9、供应商所有人员上岗前必须取得饮食行业健康证。

10、供应商工作人员必须严格遵守工作纪律，不可影响机关办公秩序。工作时间着工作服，配戴口罩、手套等卫生装备，工作场所全时段禁烟。

11、供应商应对采购人认为不称职的工作人员及时进行调整。

12、供应商应对采购人提供的设备设施合理使用、妥善保管，服务期满后如数交还。凡在服务期间损坏或需要维修一律由供应商负责，且要维修及时不得拖延。供应商自行购置的设备设施，在服务期满后无条件拆除。

13、供应商应确保按时开餐，推迟时间超过30分钟，扣除当餐全部伙食费用。

14、采购人提前从采购文件中选取下周菜单，供应商应严格执行，如未按照采购人确定的菜单执行，合同终止，供应商无条件退出。

15、供应商应保证饭菜质量和充足供应。如出现菜品不全，采购人不支付上浮10%部分的餐费。

16、采购人对供应商的服务质量进行4次不定期测评，年度两次测评不满意率达到50%以上，合同终止，供应商无条件退出。

17、如发生食物中毒事件或安全生产事故，合同终止，供应商无条件退出。

四、其他要求：

1、供应商根据本项目服务需求制定食堂整体经营服务方案，保证项目整体运行。

2、供应商根据本项目服务需求制定的服务方案包括但不限于：管理制度与措施、人员培训方案、人员选聘方案、处理投诉与信息反馈方案、食堂环境卫生管理方案、垃圾清运服务方案、消杀服务方案、岗位配置、应急预案等。

3、供应商根据本项目服务需求制定接管方案，包括但不限于接管流程、接管计划以及重点、难点分析及解决方案等。

4、供应商对食材质量和安全负责，提供安全、来源可追溯的产品，保障本项目服务质量。

5、供应商根据本项目服务需求制定质量管理体系与措施，包括但不限于具有完善的质量管理体系、措施以及目标等。

6、供应商根据本项目服务需求制定安全、文明服务管理体系与措施，要求拟投入本项目人员遵纪守法。工作期间，统一工装，仪表整洁，使用文明用语，不大声喧哗，遇到问题积极沟通。严格执行国家、行业有关规定。

7、供应商根据本项目服务需求制定就餐环境管理方案，提供良好的就餐环境，明示宣传标语，保障就餐环境的卫生。

8、供应商根据本项目服务需求提供大型活动保障，保证活动正常进行，以便于大型活动的顺利开展。

9、供应商提供节能管理办法及措施，制定节能目标及合理化建议。

10、供应商根据本项目服务需求提供违约责任承诺。